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Curriculum nº: 232230
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  Periodo: 2016/1 - 2016/12 en Burgos
  Funciones de jefe de producción y calidad de la sala de despiece de vacuno, realizando el seguimiento del personal, tanto de carniceros/deshuesadores como del personal de envasado y etiquetado, asegurándome de que el producto final cumple las especificaciones del cliente. Personal a cargo 15-20 personas. - Revisión de APPCC, realización y seguimiento de registros limpieza, cuerpos extraños, incidencias, trazabilidad, etc. . - Revisión y modificación de los planos de planta. - Ejecución de acciones correctivas y preventivas, gestión de incidencias, gestión de reclamaciones, tratos comerciales en pedidos especiales. - Formación del personal de producción cursos de manipulador de alimentos, correctas prácticas de higiene, food defense . - Seguimiento en los rendimientos según el tipo de corte, del ganadero suministrador, de la edad, de la clasificación del animal y de la raza. - Aseguramiento de la correcta rotación tanto de las canales como del producto final. - Elaboración de documentación solicitada por clientes trazabilidad, fichas técnicas, rastreabilidad . - Viajes comerciales a Portugal.

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