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Pedrorubio2008 - Curriculum Vitae

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CURRICULUM VITAE Nº 354791

http://Pedrorubio2008.MiCVWeb.com
Curriculum Vitae con experiencia en Cocinero El langar de la Asuncion by Sumito Estevez, Cocinero IL Mercato Bianco , con los siguientes estudios: Cocinero ICTC Instituto Culinario y Turístico del Caribe ,
Profesión: Cocinero ,

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EXPERIENCIA

El langar de la Asuncion by Sumito Estevez
10/ 2016 - 1/ 2018

Cocinero de primera: encargado de la estación de platos principales, pastas artesanales y pescados bajo las órdenes del chef y siguiendo las recetas del manual operativo del menú de temporada. Souschef: supervision de los cocineros, ayudantes y aprendices. Supervision de las preparaciones y comandero en el servicio. Control de inventario y pedidos. Confección de las distintas cartas de temporada 6 al año junto con el chef

IL Mercato Bianco
8/ 2015 - 9/ 2016

Apertura/inauguración: Junto con el chef se realizó entrevista, selección y capacitación del equipo de cocina 25 miembros . Elaboración del menú con su respectivo escandallo. Bajo las ordenes directas del chef de cocina colaboraba en el diseño de menús y el mejoramiento de las recetas. Dirección del equipo de cocina 12 miembros por turno, para la correcta elaboración de las preparaciones y sub preparaciones del menú.