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Sistemas de control y analisis de alimentos
Gestión de calidad y seguridad alimentaria
Control microbiano en alimentos
Técnicas emergentes en análisis de alimentos
La elaboración de la tesis doctoral Efecto antimicrobiano de vainillina y de aceites esenciales de canela y clavo en leche de vaca pasteurizada me permitió adquirir los siguientes conocimientos:
Técnicas cualitativas y cuantitativas para determinar “in vitro” y en alimentos la capacidad antimicrobiana de compuestos naturales de plantas.
Técnicas para determinar la termorresistencia de microorganismos in vitro y en alimentos
Empleo de microbiología predictiva para predecir el comportamiento microbiano en alimentos supervivencia y destrucción
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